店主の温かさが体と心に染み入る
有田町山中のスープ＆パン工房

　週に３日間の営業日となると、夕方にはパンのショーケースがガラガラ…。お店をオープンしたのは２年前。有田と野菜が大好きという店主の古川朋子さん。「実はパンが嫌いで。美味しいパンがあったらいいな、と自分で作ることにしたんです」という驚きの返答が。

　窯元の家に生まれた古川さん。焼き物に向き合う父の姿を見て、その器に盛られる料理に興味を持ったそう。大学で学び、調理師免許を取得、野菜ソムリエとなりパン講師の資格もとった。噂が拡がり、自治体による町起こしプロジェクト「有田焼五膳」の事務局長に就任、すべてのメニュー監修を行ったり…と大好きな地元の為に活躍したが、3人の子育て真っ最中の本人が、腕を振るうのは家庭の中だけ。しかし、たまに参加していた陶器市やマルシェで評判が呼び、ついに自宅の一角を改装しての念願のお店オープンへ。

　店ではスープとパンのみを提供。季節限定で庭にテラス席を設け、ランチメニューをふるまう。自慢のスープは数時間煮込み、塩だけで味付け、野菜の旨みを最大限に引き出した滋味深い味わい。状況によって野菜をブレンド、味付けも変化していく。それは長年、料理に真剣に向き合ってきた古川さんの舌しか知り得ない加減で、その監修を行うのが家族だ。「パンもそうだけど、あったらいいなを形にするのが基本」。有田名物を使った「ごどうふの春巻き」もその一つで古川家の定番メニュー。パリパリの皮からトロ～リ、チーズのような濃厚な初食感にビックリ。

　気候や温度、焼き時間など「器づくりに似ている」というパンにおいては、種類によってすべて粉の調合を変更し、それぞれの個性が生きたベストなパンを提供。ここまで手間とひまをかけてこの価格…？
　「あったらいいな、ですから。またベストな体調じゃないと舌が鈍るので、お客様に美味しいモノは提供できない、だから週に３日間のみの営業なんです」。…!!　場所は迷走必至の有田町の山中。感動はぜひ、現地で。

DATA

■住所 佐賀県西松浦郡有田町下内野丙2496-1 MAP
■TEL 0955-46-4471
■営業時間 木・金・土11:00～18:30
■店休日 日～水
■席 15席（テラス席のみ　※4月～11月）
■カード使用 不可
■駐車場 あり
■Menu 各種パン100円～、旬菜のミネストローネ250円、パニーニ＆ミネストローネのセット500円、もちもちチーズパン（5個入）300円、パウンド食パン320円　ほか　※パンのオリジナルギフトは300円から

★ホームページはコチラ→http://uchinofuudo.com